Le Casot de l’Aspres
AOP Côtes du Roussillon
Le Casot, nom catalan, est une construction traditionnelle en pierres située dans les vignes, qui permettait au vigneron et à son cheval de se mettre à l’abri en cas de mauvais temps. Ce vin aux tanins solides est un très bon vin de garde.
Cépages
Syrah (vieilles vignes) 60%, Carignan 40%.
Terroir
Sols argilo-calcaires des Aspres.
Vinification
Sélection parcellaire.
Traditionnelle en rouge.
Fermentation sous contrôle de la température.
Séparation des jus de coule et de presse.
Rencontre
Robe rouge profond aux reflets violines. Nez complexe aux notes épicées et de fruits rouges. Belle attaque en bouche, tanins veloutés.
Accord mets et vins
Servi à 18°, il se révèlera sur une cuisine traditionnelle régionale comme une ollada, un plat de boles de picolat ou même un cassoulet.