Les Aspres, les Albères
Nos vignes sont situées sur 2 Terroirs, les Aspres à Trouillas et les Albères sur le village de Villelongue dels Monts et Saint Génis des Fontaines.
Mais d’ailleurs, qu’est-ce qu’un terroir viticole ? Pour faire simple, un terroir viticole est un ensemble de parcelles géographiquement proches qui ont des caractéristiques communes (climat, sol…) qui conduisent à créer des vins aux singularités marquées. Des terroirs découlent souvent des appellations d’origine protégées ou des Indications d’origine protégée.
Le terroir des Aspres, dont le chef lieu est Thuir, est caractérisé par des sols argilo-calcaires. C’est un terroir assez aride, avec une très faible pluviométrie, idéal pour des vins rouges puissants.
Les Albères, dont la commune la plus connue est Argelès sur Mer, dispose de sols argilo-sableux. C’est un terroir plus humide au pied du massif montagneux, idéal pour des vins blancs et rosés frais et fruités. Globalement les sols sont caillouteux, acides et peu profonds. Leurs réserves hydriques limitées sont en partie compensées par des précipitations plus importantes que dans le reste de la plaine du Roussillon.
Ajoutée à cette variété de sols, nous faisons le choix de cultiver de nombreux cépages, certains typiques du Roussillon, afin de pouvoir réaliser des assemblages singuliers et ainsi proposer une gamme de vins plaisir qui pourront satisfaire une large palette de goûts.

Nos cépages et leurs caractéristiques
Grenache noir: emblématique des régions du méditerranéennes, le Grenache noir supporte bien la sécheresse. Il est connu pour donner des vins fruités (cerise, mûre) et épicés. Il est souvent utilisé en assemblage pour lui apporter de la structure et de la complexité.
Carignan: c’est un cépage fragile qui demande un faible rendement pour être de qualité. Puissant en tanins, son aromatique évolue en fonction de son âge. Jeune, nous retrouverons des fruits rouges et noirs. En vieillissant, ce sont des arômes plus profonds comme des fruits confits, des notes de moka et de cacao et même de pruneau et de pain grillé.
Mourvèdre: cépage idéal pour les climats secs et chauds du pourtour méditerranéen, ce cépage nous permet de créer des vins structurés aux notes épicées et aux arômes de fruits noirs comme la mûre. Ses tanins très marqués s’assouplissent avec l’âge et permettent donc d’en faire de très bons vins de garde.
Syrah: beaucoup plus connu du grand public, la Syrah est un cépage vigoureux qui offre dans des vins jeunes des arômes de framboise, de poivre, de réglisse et de violette. Sa petite touche poivrée étant sa principale caractéristique gustative. Avec l’âge on peut aussi retrouver des arômes de café et de chocolat, notamment lorsqu’il a été cultivé sur notre terroir chaud et sec.
Marselan: croisement entre le Cabernet Sauvignon et le Grenache, ce qui lui permet de développer des arômes typiques de fruits confiturés comme le cassis ou la groseille. Des notes de réglisse peuvent aussi être présents dans les vins élaborés avec ce cépage.
Grenache blanc: le Grenache blanc et sa légère acidité associée à ses arômes floraux et fruités en font un parfait allié pour élaborer des vins blanc secs élégants ou même des vins doux naturels chaleureux. Chez nous il est le pilier de notre cuvée Les Pierres Blanches et de notre Rivesaltes Ambré.
Grenache Gris: Idéal pour des vins blancs, rosés ou des vins doux naturels, les parfums de fleurs blanches type acacia, d’amande, de fenouil et de miel sont très caractéristiques de ce cépage qui en font des vins complexes et savoureux.
Chardonnay: on ne le présente plus, mais savez-vous reconnaître les marqueurs gustatifs du Chardonnay ? Des notes d’agrumes et d’ananas, et même de fruits blancs, avec une belle rondeur et des notes beurrées, vous dégustez bien un Chardonnay! Il est l’équilibre parfait entre acidité et minéralité.
Muscat d’Alexandrie: Symbole du Roussillon, le muscat d’Alexandrie donne des vins très aromatiques, secs ou doux, dont notamment le Muscat de Rivesaltes. On y retrouve notamment des saveurs de figues, miel ou de rose. Les raisins de ce cépage sont aussi délicieux à déguster à table!
Muscat petits grains: puissant et très marqué, le cépage Muscat petits grains apporte des arômes de fruits exotiques, d’agrumes et de miel. Il garantit fraîcheur et vivacité au vin. On le dit très expressif et on ne peut donc pas le manquer quand on l’a dans le verre.
Cette variété de cépages et de terroirs, nous permet de produire des vins à la fois en Appellation d’Origine Protégée Côtes du Roussillon, Muscat de Rivesaltes et Rivesaltes et en Indication Géographique protégée Côtes Catalanes.
