Cinquante Cinq

AOP Côtes du Roussillon

1955, année du sacre de l’équipe de rugby de Perpignan, sous le capitanat de mon grand-père André Sanac.
Chaque millésime est une création unique.

Cépages

Syrah (vieille vigne) 75% et Mourvèdre 25%.

Terroirs

Sols argilo-calcaires des Aspres.

Vinification

Sélection parcellaire.
Traditionnelle en rouge.
Fermentation sous contrôle de la température.
Séparation des jus de coule et de presse.
Mise en bouteille après 2 ans d’élevage.

Rencontre

Robe pourpre intense.
Nez de fruits rouges sur-mûris, baies des bois, cerise.
Belle profondeur en bouche, notes de réglisse et tanins puissants.

Accord mets et vins

Servi à 18°, il se révèlera sur une viande maturée, un civet de gibier ou des fromages très affinés.