Cuvée Pierre Danjou

AOP Côtes du Roussillon

La cuvée Pierre Danjou est un hommage à mon aïeul, combattant disparu à la fin de la Première Guerre Mondiale.

Cépages

Syrah, Carignan, Grenache Noir.

Terroir

Sols Argilo-calcaires des Aspres.

Vinification

Sélection parcellaire.
Traditionnelle en rouge.
Fermentation sous contrôle de la température.
Séparation des jus de coule et de presse.
Élevage en barrique de chêne d’un vin pendant 8 mois.

Rencontre

Robe Grenat profonde.
Nez aux notes boisées caractérisées par des arômes empyreumatiques, évoquant l’encens et la vanille. La bouche est quant à elle harmonieuse, avec des notes de moka révélant toute la finesse aromatique et gustative de ce vin.

Accord Mets et Vins

Servi à 18°, il se révèlera en compagnie d’une cuisine mijotée, de petits plats d’hiver ou de fromages très affinés.